salade de betteraves crues à la pomme

**Hélène** le Sam 10 Avr - 9:33

Salade de betteraves crues aux pommes

Type de plat : Entrée
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : Sans cuisson
Calories : Faible
Pays : France
Recette de : Aglaé Blin-Gayet

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Ingrédients pour 4 personnes

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100 g de mâche
2 pommes vertes (granny)
2 betteraves crues
1 citron
1 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café de moutarde forte
4 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre du moulin.

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Etapes de préparation

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Passez les pommes sous l'eau et essuyez-les. Sans les éplucher, coupez-les en quartiers. Eliminez le cœur puis râpez-les à l'aide d'une grille moyenne. Arrosez-les sans attendre avec le jus du citron.
Pelez les betteraves crues, coupez-les en morceaux puis râpez-les comme les pommes.
Dans un saladier, laissez fondre 2 pincées de sel dans le vinaigre. Incorporez la moutarde puis l'huile et poivrez. Fouettez avec une fourchette pour émulsionner la sauce et ajoutez pommes et betteraves.
Disposez cette salade en dôme sur des assiettes garnies de mâche puis servez aussitôt.