boulettes aux deux viandes

Boulettes aux deux viandes

Type de plat : Plat principal
Note de la recette : 5
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Abordable
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Calories : Moyen
Pays : France
Recette de : René Sourdeix


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Ingrédients pour 4 personnes


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200 g d'échine de porc fraîche
300 g de blanc de volaille
100 g de lard frais
8 tranches de poitrine fumée
1 cuil. à soupe de persil ciselé
1 gousse d'ail
1 oignon
50 g de chapelure
1 œuf
10 cl de crème liquide
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de paprika doux
1 bouquet de feuilles de céleri
2 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre.


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Etapes de préparation


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Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Hachez l'échine de porc, le blanc de volaille et le lard. Versez-les dans une terrine avec la chapelure, la coriandre écrasée, l'œuf, la crème, le persil, l'oignon et l'ail. Assaisonnez de sel, poivre et paprika. Mélangez jusqu'à obtenir une farce très homogène.
Préchauffez le four sur th.
(210 °C). Divisez la farce en huit portions de même poids, formez des boulettes, entourez-les d'une tranche de poitrine fumée fermée avec une pique en bois.
Déposez les boulettes dans un plat creux, arrosez-les d'huile et glissez-le au four. Laissez cuire 20 min en arrosant souvent de jus de cuisson.
Lavez et essuyez les feuilles de céleri. Dès que les boulettes sont cuites, posez-les sur un plat avec les feuilles de céleri. Servez avec de la sauce barbecue et du riz.